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  • 從咖啡豆到一杯咖啡,你喝的每一口都是故事與歷史

    2021-09-02






           咖啡有著悠久的歷史,被人播撒到世界各地,注入不同民族的文化和習俗,培育出各種的咖啡豆和花式沖泡方式。


          對于種植咖啡豆的人來說,咖啡是種生存方式,他們興許從未喝過一杯咖啡,但卻知道如何培育出更好的咖啡豆;對加工咖啡的人來說,咖啡是種藝術,是將自己熟悉的操作不斷精進,直至完美;對喝咖啡的人來說咖啡是種生活態度,是慵懶的早晨起床的動力,是忙碌的工作后犒勞自己的飲品。



    咖啡豆


          咖啡“豆”其實根本不是豆類,而是水果的種子,隨著時間成熟,深綠色果實會漸漸轉成黃色,再變成紅色,紅色的果實就是完全成熟的最佳狀態,農民們因其顏色像櫻桃般紅,因而昵稱這種顏色的果實叫“櫻桃”。我們所熟悉的咖啡豆就是生長在“櫻桃”果實里的種子,每個果實去掉外皮及無用的果肉,包在最里面的就是兩顆對立的種子。


          在咖啡的發源地非洲埃塞俄比亞,咖啡最初像口香糖一樣被人直接嚼著吃??Х榷估锖幸环N叫咖啡因的物質可以刺激大腦皮層,分泌多巴胺,讓人精神持續亢奮,產生交流的熱情和欲望。


    咖啡飲料的故事


    公元13世紀,埃塞俄比亞軍隊入侵也門,將咖啡果也帶到了阿拉伯世界。阿拉伯人起初把咖啡豆曬干熬煮,汁液當作胃藥服用,幫助消化。在伊斯蘭教中,任何會壓抑精神智力的東西都是被禁止的——酒精也在其列。相反刺激精神智力的并不被禁止,于是咖啡就取代了酒精,成為高級的黑色飲料,幫助蘇菲派教徒在極為冗長的禮拜儀式中,始終保持頭腦的清醒。當時根本沒有什么合適的地方,讓來自社會各階層的陌生人相聚和交流。而Qahveh Khaneh (咖啡屋)的出現正好填補了這一空白,成為重要的社交場所,在里面可以聽歌看戲,下棋娛樂,談古論今。


    咖啡種植的歷史


    長久以來,阿拉伯人做生意都很精明,一直堅守著咖啡貿易中的壟斷地位??Х葌鞯搅他溂雍望湹啬侵?,一名叫巴巴·布丹的朝圣信徒,在1670年吞下七顆紅色的咖啡果,之后將這些果實帶出,種植在老家——南印度卡那塔克邦昌德拉吉里山,阿拉伯壟斷的咖啡市場就這樣被砸出了一條裂縫。隨著咖啡的需求增長,全世界都搶著學種植咖啡樹。


    從埃塞俄比亞上去到西雅圖碼頭, 全球每年消耗5千億杯咖啡,其中一半用于早餐。每天清晨世界各地的人們用自己喜歡的方式沖泡出自己鐘愛的咖啡,沒什么比清晨來一杯香醇的咖啡更讓人愜意了。從咖啡豆到一杯咖啡,2500萬人以咖啡謀生,一億人賴以生存??Х炔皇羌Z食,但它對這個世界很重要。




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