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  • 咖啡館在夜里變身小酒館 “日咖夜酒”到底賺不賺錢?

    2021-09-23

    咖啡館在夜里變身小酒館,實現當代消費者的“白+黑”。


    “日咖夜酒”到底賺不賺錢?


    “日咖夜酒”,即同一家店白天賣咖啡、晚上賣酒??Х瑞^和小酒吧,兩種業態看起來截然不同、反差極大,面對的客群卻又高度重合。近年來,這種經營模式很受青睞,如雨后春筍般冒出,進入了越來越多人的視野。白天喝咖啡不瞌睡,晚上喝點酒睡得香,當代消費者的“白+黑”要在咖啡館里實現了。

    當夜幕降臨,燈光一換,咖啡館變身小酒館。

    “燈光一換,氛圍切換,咖啡館在夜里變身小酒館?!卑滋旌瓤Х?、晚上去喝酒,在同一家店里感受兩種不同的體驗,“日咖夜酒”在新生代的消費圈里越來越流行。


     “日咖夜酒”的風向標,或許非星巴克莫屬。2019年,中國首家星巴克臻選咖啡·酒坊亮相上海外灘。后來,在北京、重慶、深圳等多地陸續開業十幾家。


    “白+黑”不僅限于年輕人。據了解,“與單純只做咖啡的咖啡館相比,‘日咖夜酒’的形式相對好做一些,存活下來的可能性更大??Х群碗u尾酒二者的調性比較符合,消費群體也比較類似??紤]到咖啡館在傍晚五六點鐘后基本沒什么生意,于是引入了晚上的共同經營業態。把這兩個業態放到一起,時間段上可以交錯經營,氛圍也可以融合得很好。

    多種業態彌補夜間生意增加門店收入


    看起來,多時段運營促進了夜間消費的發生,增加了門店營收?;氐浆F實問題中來,開設“日咖夜酒”模式的門店能賺錢嗎?酒水客單價稍高,但消費頻率或許不如咖啡。有喝咖啡習慣的消費者,或許會每天一杯咖啡“續命”,卻不一定會有人夜夜微醺。對于經營者來說,多一種業態,或許更多的好處是增加知名度和品牌價值。



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