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  • 搞不定現磨,你可以先從喝掛耳入手!

    2021-10-16

    喝現磨手沖的看不起喝掛耳的,喝掛耳的看不起喝意式的,喝意式的看不起喝速溶的。對于很多人來說,要喝上一杯現磨手沖,拋開時間、財力不說,光技術這一塊就足夠讓你從現磨手沖弄成刷鍋水,得不償失。只要思想不滑坡,辦法總比困難多。在咖啡行當,掛耳的出現,對于條件不是那么全面的人來說,就顯得格外友好。 


    掛耳咖啡 無需研磨,無需磨豆機;無需濾杯、濾紙等;每袋的粉量固定(8-12g),不需要量豆,一袋一杯??梢泽w驗到多種風味。一般一包咖啡豆的克重為100g或227g,沖8-20杯。掛耳一袋一杯的設計,讓咖啡豆有了“拼盤”的可能。

    喝過掛耳的咖友肯定體驗過,密封良好的掛耳包在保存了幾個月后,風味流失并不明顯。實際上,新鮮咖啡豆對儲藏的條件要求更高,即便保存再好,一包咖啡豆的最佳風味期也盡量不超2個月。換言之,如果你不是嗜咖啡如命,每天必須喝幾大杯,掛耳反而更適合一些!


    是不是掛耳咖啡隨便一沖都好喝?那只能撞運氣了!即便是掛耳,也有一些基本事項需要注意,比如粉水比,沖泡時間,沖水速度,兼顧這些細節,才能喝到風味相對穩定的咖啡。


    下面是咖啡愛好者通過實驗數據得出的相對普遍適用的方法。

    器具準備 :

    1.300ml以上杯子:一杯掛耳萃取的咖啡液約為140ml-180ml,但為了讓掛耳包在萃取過程中不會浸泡在咖啡液中,以保持均勻的濾速,杯子容積應選取300ml以上。

    2.水,純凈水或山泉水都行,看自身條件。3.細口長嘴手沖壺,要沒要,用燒水壺也行。 對于未嘗試過的掛耳,可以先嘗試以1:18的粉水比來先試試,再根據個人口味進行小范圍的調整,找到最適合自己的味道。


    沖泡步驟:

    1.拆開外袋,撕開掛耳內袋上的密封線,拉開兩邊的耳朵掛在杯口上。

    2.水加熱至90度左右。(一般泡茶的燒水壺器具都有水溫控制,順便培養一下喝茶吧)

    3. 第一次注水:將熱水注入掛耳至完全滿過咖啡粉,等待20秒。(此時約已注入20ml水)

    4. 第二次注水:將熱水注入掛耳至袋口1cm高度,等待全部濾完。(此時約已注水100ml)

    5. 第三次注水:將熱水注入掛耳至袋口1cm高度,等待全部濾完。(總注水量為180ml,此時總注水時長基本在一分半左右)。如果想更濃一點,可將第三次注水高度下調至袋口1.5-2cm位置。需要注意的是,注水全程保持水流均勻,用小水流和自內向外打圈的來沖。




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